Recette de Purée de fraises

La recette de la purée de fraises, base indispensable pour des sorbets, des mousses...

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Fraise(s) : 1000 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les fraises, les équeuter et les couper en 4. Presser le citron puis filtrer le jus.

  • ETAPE 2

    Mettre les fraises, le jus de citron et le sucre dans un blender, puis mixer jusqu'à obtenir une texture homogène. Filtrer alors le tout dans un chinois fin.
    Réserver ensuite la purée au frais ou au congélateur si elle n'est pas utilisée tout de suite.

Le + du Chef

«Goûtez les fraises avant de commencer : si elles sont bien sucrées, réduisez la quantité de sucre.»

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