Recette de Mélange Cinq épices
Un mélange basique d'épices pouvant être utilisé pour le foie gras, des salades, des tajines...
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Les ingrédients
Pour
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- Graine(s) de fenouil : 10 g
- Coriandre en grain : 10 g
- Clou(s) de girofle : 6 pièce(s)
- Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
- Graines d'anis : 12 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Concasser la cannelle grossièrement.
Placer tous les ingrédients dans un moulin à épices ou dans le bol d'un robot, puis réduire le tout en poudre. Passer ensuite au tamis fin. -
ETAPE 2
Conserver en boîte ou sachet hermétique.
Le + du Chef
«Le mélange de cinq épices est un mélange d'épices en provenance de Chine, appelé aussi "cinq parfums", qui peut se composer anormalement de plus de cinq épices ( poire de Séchuan, badiane et cardamome par exemple).»
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