Recette de Chips de pommes de terre au curry

La recette traditionnelle de ces fines tranches de pommes de terre frites légèrement épicées.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair ferme : 800 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile de friture : 1 l
  • Curry : 2 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver et éplucher les pommes de terre, puis les émincer très finement (l'idéal est d'utiliser une mandoline). Les mettre ensuite à tremper dans l'eau, puis les égoutter. Les remettre de nouveau dans l'eau, puis les égoutter dans un torchon cette fois-ci.

  • ETAPE 2

    Faire chauffer l'huile de friture à environ 160 °C.
    Plonger les pommes de terre dans l'huile chaude. En milieu de cuisson, les sortir pendant environ 5 min.
    Les saler et les parsemer de curry dès la sortie de la friteuse.

Le + du Chef

«Remplacez le curry par d'autres épices de votre choix : mélange d'épices grillées, paprika par exemple.»

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