La recette traditionnelle de ces fines tranches de pommes de terre frites légèrement épicées.
Laver et éplucher les pommes de terre, puis les émincer très finement (l'idéal est d'utiliser une mandoline). Les mettre ensuite à tremper dans l'eau, puis les égoutter. Les remettre de nouveau dans l'eau, puis les égoutter dans un torchon cette fois-ci.
Faire chauffer l'huile de friture à environ 160 °C.
Plonger les pommes de terre dans l'huile chaude. En milieu de cuisson, les sortir pendant environ 5 min.
Les saler et les parsemer de curry dès la sortie de la friteuse.
«Remplacez le curry par d'autres épices de votre choix : mélange d'épices grillées, paprika par exemple.»