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Recette de Casarecce à la mozzarella et à la ricotta, bar aux pousses d'épinards et câpres

Descriptif de la recette
  • 1

    Désarêter les filets de bar et retirer la peau, puis les couper en morceaux de 30 g.
    Couper les tomates cerises en 4.
    Laver les pousses d'épinards, les égoutter et retirer les tiges.
    Couper les câpres en 2.
    Tailler le pain de mie en petits dés réguliers.
    Éplucher et dégermer l'ail.

  • 2

    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive et l'ail, colorer les croûtons de pain de mie et les saler.

  • 3

    Cuire les Casarecce "al dente" dans une casserole d'eau bouillante salée.

  • 4

    Dans une poêle, faire revenir les morceaux de bar avec un filet d'huile d'olive pendant 1 min. Ajouter les câpres, les tomates cerises et les pousses d'épinards. Une fois les épinards tombés, ajouter la sauce tomate mozzarella-ricotta et laisser cuire à feu doux pendant 2 min. Ajouter enfin les Casarecce égouttées et détendre avec un peu d'eau de cuisson.

  • 5

    Au dernier moment, ajouter les croûtons de pain et terminer par un tour de moulin à poivre.
    Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Il faut compter 7 g de gros sel par litre d'eau et 1 litre d'eau pour cuire 100 g de pâtes.»

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Casarecce "al dente" enrobées d'une sauce tomate à la mozzarella et à la ricotta, accompagnées de piccata de bar aux câpres, de croûtons de pain de mie dorés, de pousses d'épinards fraîches et de tomates cerises.

(1 vote)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Casarecce : 500 g
  • Filet(s) de bar portion : 3 pièce(s)
  • Gros sel : 35 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Câpres : 20 g
  • Tranche(s) de pain de mie : 3 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
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