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Recette de Fusilli aux gambas pimentées, mascarpone au citron jaune et asperges vertes au pesto rosso

Descriptif de la recette
  • 1

    Décortiquer les gambas en retirant la tête et le boyau, puis les couper en morceaux réguliers. Éplucher les poivrons puis les tailler en brunoise. Pointer les asperges vertes puis couper les pieds, les émincer ensuite finement. Tailler les olives en rondelles. Laver puis zester le citron, réserver le jus. Laver et effeuiller le cerfeuil.

  • 2

    Cuire les Fusilli "al dente" dans une eau bouillante assaisonnée de gros sel.

  • 3

    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer vivement les gambas avec les poivrons et les asperges. Assaisonner le tout de sel et de piment d'Espelette. Mettre ensuite le pesto rouge et détendre avec un peu d'eau de cuisson, puis ajouter le mascarpone, les olives et les zestes de citron. Ajouter les pâtes égouttées et les enrober de sauce.

  • 4

    Verser quelques gouttes de jus de citron, terminer par quelques pluches de cerfeuil et servir.

Le + du Chef

«Il faut compter 7 g de gros sel par litre d'eau et 1 litre d'eau pour cuire 100 g de pâtes.»

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Fusilli al dente accompagnées de queues de gambas au piment d'Espelette. Asperges vertes émincées sautées avec une brunoise de poivron rouge et des rondelles d'olives noires, le tout lié au mascarpone parfumé aux zestes de citron jaune.

(32 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

  • Fusilli : 500 g
  • Gros sel : 35 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Gambas surgelée(s) : 24 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Mascarpone : 50 g
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
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