Mousse de courge aux marrons
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(22 notes)
Courge cuite puis mixée avec des oeufs et de la crème, enfournée ensuite avec des marrons.
15min
40min
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Ingrédients pour
6 pers.
Potiron
1 kg
Crème liquide entière
30 cl
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Noix de muscade
1 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Marron(s) cuit(s)
100 g
Beurre doux
30 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 180 °C.
Éplucher et épépiner la courge, puis la couper en petits cubes.
Couper les marrons en 4.
Dans une poêle, faire revenir le potiron avec une pincée de sel. Cuire à couvert et à feu moyen pendant 2 min, puis poursuivre la cuisson pour sécher la pulpe.
Mettre la pulpe de courge dans le blender avec les oeufs, le poivre et la noix de muscade râpée. Mixer le tout et ajouter progressivement la crème. Rectifier ensuite l'assaisonnement, puis verser la préparation dans les mini-cocottes beurrées et ajouter quelques marrons.
Enfourner pendant 30 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Déguster froid.
Éplucher et épépiner la courge, puis la couper en petits cubes.
Couper les marrons en 4.
Dans une poêle, faire revenir le potiron avec une pincée de sel. Cuire à couvert et à feu moyen pendant 2 min, puis poursuivre la cuisson pour sécher la pulpe.
Mettre la pulpe de courge dans le blender avec les oeufs, le poivre et la noix de muscade râpée. Mixer le tout et ajouter progressivement la crème. Rectifier ensuite l'assaisonnement, puis verser la préparation dans les mini-cocottes beurrées et ajouter quelques marrons.
Enfourner pendant 30 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Déguster froid.
Le + du Chef
«Vous pouvez accompagner votre mousse d'une vinaigrette aux marrons.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
