Recette de Spaghetti à la crème douce d'échalotes, mascarpone et basilic

Des spaghetti cuits "al dente" mélangés à une sauce douce à l'échalote et au basilic.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Spaghetti : 500 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Echalote(s) : 5 pièce(s)
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Gros sel : 30 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Mascarpone : 100 g
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver tous les légumes.
    Peler les échalotes et les ciseler très finement. Peler l'ail, le dégermer et le hacher. Effeuiller et ciseler le basilic, puis le réserver.

  • ETAPE 2

    Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les échalotes, l'ail, le thym et le laurier avec une pincée de sel fin. Ajouter le sucre puis déglacer avec le vin blanc. Mettre la crème, le mascarpone et le parmesan, faire réduire légèrement puis rectifier l'assaisonnement en sel.

  • ETAPE 3

    Cuire les spaghetti "al dente" dans de l'eau fortement salée (8 g/litre). Les égoutter puis les mettre directement dans la sauce, réduire le feu et ajouter le basilic.

Le + du Chef

«Remplacez les spaghetti par la variété de pâtes de votre choix.»

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