Recette de Penne saumon-lardons fumés, ciboulette et parmesan

Des penne "al dente" mélangées à une sauce "fumée" au saumon et aux lardons.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Penne : 500 g
  • Tranche(s) de saumon fumé : 6 pièce(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Lardon(s) fumé(s) : 125 g
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Peler les échalotes et les ciseler très finement. Peler l'ail, le dégermer et le hacher. Ciseler la ciboulette et réserver. Couper le saumon fumé en lanières.

  • ETAPE 2

    Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les échalotes, l'ail, le thym et le laurier avec une pincée de sel fin. Ajouter les lardons puis déglacer avec le vin blanc. Verser la crème, ajouter le parmesan et le saumon fumé. Faire réduire légèrement puis rectifier l'assaisonnement.

  • ETAPE 3

    Cuire les penne "al dente" dans de l'eau fortement salée (8 g/litre), puis les égoutter. Les mettre ensuite directement dans la sauce, réduire le feu puis ajouter la ciboulette.

Le + du Chef

«Remplacez les penne par la variété de pâtes de votre choix. Ajoutez un jaune d'oeuf cru au dernier moment afin d'obtenir un crémeux plus important.»

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