En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Salade de chou blanc à la noix de cajou

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'arachide : 5 cl
  • Vinaigre de Xérès : 3 cl
  • Moutarde à l'ancienne : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Tailler le chou en fines lamelles en retirant la partie dure. Le laver ensuite à grande eau puis l'égoutter.
    Retirer la 1ère couche des oignons nouveaux. Émincer finement la cive puis la conserver dans un bol d'eau fraîche. Émincer finement le bulbe. Concasser grossièrement les noix.

  • 2

    Dans un grand bol, mélanger la moutarde avec le vinaigre et l'huile. Ajouter les lamelles d'oignons, puis le chou, et bien mélanger. Saler et poivrer avant de laisser mariner au frais pendant 30 min.

  • 3

    Au moment du service, ajouter la cive bien égouttée et les noix de cajou concassées. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez laisser le chou mariner 1 nuit au frais avec une cuillère à soupe de gros sel. Rincez-le à grande eau fraîche pour lui redonner un peu de croquant.»

·