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Recette de New York cheesecake

Recette de New York cheesecake

Le gâteau new-yorkais à base de fromage frais et de zeste de citron !

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    1h15mn
  • Temps de repos
    2h
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(1630 votes) 3.7/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Spéculoos : 200 g
  • Beurre doux : 80 g
  • Pour la crème
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Crème fraîche épaisse : 65 g
  • Fromage à la crème : 375 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 15 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Vanille en poudre : 2 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. LE BISCUIT

    Broyer les spéculoos au pilon ou au mixeur pour obtenir une poudre assez fine. La mélanger ensuite soigneusement avec le beurre fondu.
    Répartir le mélange dans le moule en tassant bien avec le pied d'un verre. Placer ensuite au congélateur pendant quelques minutes de façon à figer la préparation.

  • 2. POUR LA CRÈME

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Zester le citron.
    Battre le fromage pendant 30 sec à l'aide d'un mixeur (ou au fouet) pour bien le lisser. Ajouter ensuite les ingrédients 1 par 1 en battant brièvement à chaque fois : le sucre, la farine, le zeste de citron, la poudre de vanille, puis les oeufs et les jaunes (1 à 1). Finir par la crème fraîche en battant juste assez pour l'incorporer.

    Verser le tout dans le moule et enfourner. Au bout de 15 min, abaisser la température à 100 °C (th. 3-4) et poursuivre la cuisson pendant 1 h.
    Éteindre le four et laisser le cheesecake dedans 1 h de plus, porte entrouverte.

    Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler et de placer au réfrigérateur.

Le + du Chef

«Patientez au moins 12 h avant de servir le cheesecake, il n'en sera que plus savoureux. Servez-le avec un coulis de fruits rouges.»

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