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Recette de Sunday au lait cru et caramel de framboises

Une faisselle de chèvre au lait cru travaillée au siphon pour lui donner une texture légère, accompagnée d'une confiture de framboises minute.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Faisselle(s) de chèvre : 6 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Framboise(s) surgelée(s) : 300 g
  • Sucre en poudre : 100 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Disposer le sucre dans une poêle chaude et le faire fondre en mélangeant délicatement. Lorsqu'il prend une couleur caramel, ajouter les framboises surgelées et laisser cuire à feu doux pendant 3 min avant de mélanger.

  • ETAPE 2

    Dans un bol, mélanger la crème et la faisselle bien égouttée. Verser ensuite le mélange dans un siphon puis injecter le gaz. Secouer comme avec un shaker, puis verser la préparation dans des verrines et ajouter la confiture. Mélanger pour créer un tourbillon et déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter une gousse de vanille dans la préparation au siphon et 1 cuillerée de sucre glace.»

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