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Recette de Carrés à la confiture de framboises

Un dessert rapide et facile : deux étages d'un crumble croustillant noisette-cannelle dans lequel on emprisonne une confiture parfumée à la fève tonka.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la farce
  • Confiture de framboise : 300 g
  • Fève(s) tonka : 1 pièce(s)
  • Jus de citron : 1 cl
  • Pour le crumble
  • Farine de blé : 250 g
  • Poudre de noisette : 75 g
  • Poudre d'amande : 75 g
  • Sucre en poudre : 200 g
  • Beurre doux : 200 g
  • Cannelle en poudre : 3 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA FARCE AUX FRAMBOISES

    Verser la confiture dans une casserole et la faire chauffer légèrement. Ajouter la fève tonka finement râpée et laisser la confiture dessécher à feu doux pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement.
    Terminer par quelques gouttes de jus de citron et réserver à température ambiante.

  • 2. POUR LE CRUMBLE

    Tailler le beurre en petits dés et le laisser à température ambiante pour le rendre "pommade".

    Dans un bol, réunir la farine, les poudres, le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre pommade ainsi qu'une pincée de sel et sabler le mélange jusqu'à obtention d'un sable grossier. Réserver.

  • 3. POUR LE MONTAGE ET LA CUISSON

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Chemiser d'une feuille de papier sulfurisé un moule à brownies ou un plat rectangulaire.
    Répartir la moitié du crumble dans le plat en le tassant légèrement. Répartir ensuite la farce aux framboises sur le crumble, puis la recouvrir d'une couche de crumble.

    Enfourner pendant 25 min (le crumble doit être doré à la sortie du four). Laisser ensuite refroidir.
    Démouler délicatement puis tailler le carré sur 5 cm.

Le + du Chef

«Utilisez les confitures de votre choix (selon leur qualité, il faudra les laisser dessécher plus ou moins longtemps).»

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