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Recette de Carrés aux figues

Deux étages d'un crumble croustillant parfumé aux 5 épices dans lequel on emprisonne une purée de figues sèches au jus de pomme vanillé.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
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(4 votes) 3.9/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la farce
  • Figue(s) sèche(s) : 500 g
  • Jus de pomme : 30 cl
  • Cassonade brune : 60 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Jus de citron : 2 cl
  • Pour le crumble
  • Farine de blé : 250 g
  • Flocons d'avoine Quaker Oats : 150 g
  • Sucre en poudre : 200 g
  • Beurre doux : 200 g
  • Mélange 5 épices : 2 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA FARCE AUX FIGUES

    Hacher finement les figues à l'aide d'un couteau ou dans le bol du mixeur.

    Dans une casserole, réunir le jus de pomme, la gousse de vanille grattée et le sucre. Porter à ébullition, bien mélanger et ajouter les fruits hachés. Réduire la source de chaleur et laisser cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps. Les figues doivent devenir souples et absorber tout le jus.
    Terminer par le jus de citron et réserver à température ambiante.

  • 2. POUR LE CRUMBLE

    Tailler le beurre en petits dés et le laisser à température ambiante pour le rendre "pommade".

    Dans un bol, réunir la farine, les flocons d'avoine, le sucre et le mélange 5 épices. Ajouter le beurre pommade ainsi qu'une pincée de sel et sabler le mélange jusqu'à obtention d'un sable grossier. Réserver.

  • 3. POUR LE MONTAGE ET LA CUISSON

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Chemiser d'une feuille de papier sulfurisé un moule à brownies ou un plat rectangulaire.
    Répartir la moitié du crumble dans le plat en le tassant légèrement. Répartir ensuite la farce aux figues sur le crumble, puis la recouvrir d'une couche de crumble.

    Enfourner pendant 25 min (le crumble doit être doré à la sortie du four). Laisser ensuite refroidir.
    Démouler délicatement puis tailler le carré sur 5 cm.

Le + du Chef

«Vous pouvez réhydrater les fruits dans un mélange d'eau et de fleur d'oranger ou ajouter un alcool parfumé.»

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