Carrés aux dattes
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(9 notes)
Deux étages croustillants avec un crumble aux flocons d'avoine dans lequel on emprisonne une purée de dattes sucrée et légèrement vanillée.
15min
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour la farce
Datte(s) sèche(s)
500 g
Jus d'orange
30 cl
Sucre muscovado
80 g
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Jus de citron
2 cl
Pour le crumble
Farine de blé
250 g
Flocons d'avoine Quaker Oats
150 g
Sucre en poudre
200 g
Beurre doux
200 g
Cannelle en poudre
2 g
Sel fin
1 pincée(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la farce aux dattes
Hacher finement les dattes à l'aide d'un couteau ou dans le bol du mixeur.
Dans une casserole, réunir le jus d'orange avec la gousse de vanille grattée et le sucre muscovado. Porter à ébullition, bien mélanger et ajouter les dattes hachées. Réduire la source de chaleur et laisser cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps. Les dattes doivent devenir souples et absorber tout le jus d'orange.
Terminer par le jus de citron puis réserver à température ambiante.
Dans une casserole, réunir le jus d'orange avec la gousse de vanille grattée et le sucre muscovado. Porter à ébullition, bien mélanger et ajouter les dattes hachées. Réduire la source de chaleur et laisser cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps. Les dattes doivent devenir souples et absorber tout le jus d'orange.
Terminer par le jus de citron puis réserver à température ambiante.
2. Pour le crumble
Tailler le beurre en petits dés et le laisser à température ambiante pour le rendre "pommade".
Dans un bol, réunir la farine, les flocons d'avoine, le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre pommade ainsi qu'une pincée de sel et sabler le mélange jusqu'à obtention d'un sable grossier. Réserver.
Dans un bol, réunir la farine, les flocons d'avoine, le sucre et la cannelle. Ajouter le beurre pommade ainsi qu'une pincée de sel et sabler le mélange jusqu'à obtention d'un sable grossier. Réserver.
3. Pour le montage et la cuisson
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Chemiser d'une feuille de papier sulfurisé un moule à brownies ou un plat rectangulaire.
Répartir la moitié du crumble dans le plat en le tassant légèrement. Répartir ensuite la farce aux dattes sur le crumble, puis la recouvrir d'une couche de crumble.
Enfourner pendant 25 min (le crumble doit être doré à la sortie du four). Laisser ensuite refroidir.
Démouler délicatement puis tailler le carré sur 5 cm.
Chemiser d'une feuille de papier sulfurisé un moule à brownies ou un plat rectangulaire.
Répartir la moitié du crumble dans le plat en le tassant légèrement. Répartir ensuite la farce aux dattes sur le crumble, puis la recouvrir d'une couche de crumble.
Enfourner pendant 25 min (le crumble doit être doré à la sortie du four). Laisser ensuite refroidir.
Démouler délicatement puis tailler le carré sur 5 cm.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer les dattes par des pruneaux par exemple.»
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