Recette de Oeuf à la coque

Recette de Oeuf à la coque
Photo client

Photo de CLAUDE

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Un oeuf cuit pendant 3 min dont le blanc coagule en partie et le jaune reste liquide.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    3mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Vinaigre alcool blanc : 5 cl
  • Pour la garniture
  • Tranche(s) de pain de campagne : 4 pièce(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Beurre demi-sel : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Sortir les oeufs 15 min avant la cuisson.

  • ETAPE 2

    Porter un grand volume d'eau à ébullition, ajouter le vinaigre puis plonger les oeufs délicatement. A la reprise de l'ébullition, compter 3 min puis retirer les oeufs et les disposer dans un coquetier.

  • ETAPE 3

    Passer les tranches de pain au grille-pain, les beurrer, puis les tailler en bâtonnets. Les réserver ensuite dans une corbeille.

  • ETAPE 4

    Au moment de la dégustation, casser le chapeau des oeufs à l'aide d'un claque-oeuf ou en utilisant le dos d'une cuillère. Assaisonner les oeufs de fleur de sel et de quelques tours de moulin à poivre puis les déguster aussitôt, accompagnés des mouillettes de pain.

Le + du Chef

«Accompagnez cette dégustation de quelques cubes de jambon, de fromage ou de légumes confits.»

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