Soupe de fraises, brioche perdue caramélisée

Name: Soupe de fraises, brioche perdue caramélisée
Prep time: 1800 s
Cook time: 240 s
Total time: 3840 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 500 g Fraise(s); 25 cl Eau; 75 g Sucre en poudre; 5 cl Vinaigre balsamique blanc; 60 g Miel; 1 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 2 pièce(s) Capsule(s) de cardamome verte; 200 g Brioche; 20 cl Lait 1/2 écrémé; 2 pièce(s) Oeuf(s); 100 g Sucre en poudre; 30 g Beurre doux

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(29 notes)

Réalisez une savoureuse soupe de fraises accompagnée d'une brioche perdue caramélisée.

30min

4min

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Fraise(s)

500 g

Eau

25 cl

Sucre en poudre

75 g

Vinaigre balsamique blanc

5 cl

Miel

60 g

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Capsule(s) de cardamome verte

2 pièce(s)

Brioche

200 g

Lait 1/2 écrémé

20 cl

Oeuf(s)

2 pièce(s)

Sucre en poudre

100 g

Beurre doux

30 g

Descriptif de la recette

1. Pour la soupe de fraises

Laver et équeuter les fraises, les couper en 2 et les réserver.
Dans une casserole, faire bouillir le miel et les zestes de citron.
Après 1 minute, ajouter le sucre, l'eau, le vinaigre et la cardamome, puis éteindre le feu et réserver au frais.

Une fois le bouillon refroidi, le filtrer et en arroser les fraises.
Laisser ensuite mariner au froid une nuit.

2. Pour la brioche perdue

Tailler la brioche de façon à obtenir 18 bâtons de 2 cm de largeur.
Dans un récipient, mélanger les œufs puis ajouter le lait.
Tremper ensuite les morceaux de brioche dans le mélange œufs-lait.

Mettre le sucre à fondre dans une poêle. Dès obtention d'un caramel, ajouter le beurre et caraméliser les bâtons de brioche sur chaque face.

Sur une assiette, dresser 3 bâtons de brioche perdue caramélisée et disposer à côté une petite verrine de soupe de fraises.