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Recette de 'Eton mess' au chocolat et framboises à la menthe

Descriptif de la recette
  • 1Pour la mousse au chocolat

    Préchauffer le four à 100°C (th. 3-4).

    Disposer l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le cacao en poudre et cuire pendant 2-3 min. Retirer du feu et ajouter le chocolat. Mélanger délicatement pour faire fondre le chocolat et l'incorporer. Réserver et laisser refroidir.

    Monter la crème liquide en chantilly, puis l'incorporer au mélange à température ambiante

  • 2Pour la meringue

    Fouetter les blancs d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange forme des pics, puis le disposer dans une poche à douille. Former des petites meringues sur une feuille de papier sulfurisée d'un diamètre inférieur à celui des verrines, puis placer au four pendant 1h à 100°C (th. 3_4).

  • 3Pour les framboises

    Effeuiller les tiges de menthe et couper les feuilles finement. Disposer la menthe, les framboises et le sucre dans un bol et mélanger.

  • 4Pour le dressage

    Disposer à l'aide d'une poche à douille un peu de mousse au chocolat dans une verrine. Surmonter d'une couche de meringue et d'une cuillerée de framboises. Répéter ces étapes jusqu'à ce que le verre soit rempli et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Ce dessert peut se réaliser à l'avance et être assemblé à la dernière minute. Essayez cette recette avec des fraises, des mures ou des myrtilles pour changer des framboises.»

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Un grand classique des desserts de l'autre côté de la Manche : des couches de mousse au chocolat, meringue et framboises fraîches mentholées.

(13 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  1h5mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 60 g
  • Eau : 2 cl
  • Cacao en poudre non sucré : 25 g
  • Chocolat noir : 50 g
  • Crème liquide entière : 25 cl

  • Pour l'étape 2
  • Blanc(s) d'oeuf : 50 g
  • Sucre en poudre : 100 g

    Pour l'étape 3
  • Framboise(s) fraîche(s) : 100 g
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)

  • Pour l'étape 1
  • Sucre en poudre : 50 g
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