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Recette de Soupe glacée de concombre, cocktail de crabe au wasabi

Descriptif de la recette
  • 1Pour la soupe de concombre

    Laver les herbes et les légumes. Ciseler la ciboulette. Éplucher puis dégermer l'ail. Presser le citron.
    Éplucher et épépiner les concombres, puis les couper grossièrement.

    Dans un mixeur, mettre le concombre coupé en morceaux, le lait, une pincée de sel et la gousse d'ail dégermée, puis mixer pendant 1 min.
    Ajouter ensuite le jus de citron, le yaourt, puis saler et poivrer. Terminer par la ciboulette ciselée. Mixer de nouveau durant 1 min, puis placer au frais.

  • 2Pour le cocktail de crabe

    Laver et ciseler les oignons nouveaux ainsi que la cive.
    Prélever 6 suprêmes du pomelo et les tailler en dés. Récupérer le jus.
    Dans un bol, mélanger la chair de crabe, les oignons nouveaux, les dés de pomelo et un filet d'huile d'olive. Assaisonner le tout de sel et de wasabi.

    Cercler le crabe dans une assiette creuse puis verser tout autour la soupe bien refroidie.

Le + du Chef

«Le citron vert pourrait être un bon substitut au pamplemousse ; il serait même possible d'en utiliser les zestes en veillant à ne pas prendre les parties blanches.»

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Entrée rafraîchissante autour du mélange de concombre et des saveurs iodées du crabe. Une idée de recette agréable pour les beaux jours.

(76 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Pomelos : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Wasabi : 5 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
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