Recette de Cocotte d'escargots persillés aux champignons frais
Cocotte d'escargots cuits avec des échalotes et des champignons et aromatisés à la noisette.
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15mn
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3mn
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0mn
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Escargot(s) de Bourgogne cuit(s) : 60 pièce(s)
- Echalote(s) : 2 pièce(s)
- Champignon(s) de saison : 500 g
- Huile de noisette : 2 cl
- Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
- Huile d'olive : 3 cl
- Sel fin : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Laver les champignons et les éplucher, puis les trier à votre convenance. Les tailler ensuite en quartiers.
Éplucher et ciseler les échalotes.
Éplucher et hacher l'ail. -
ETAPE 2
Dans une cocotte en fonte bien chaude, colorer les champignons à l'huile d'olive, puis ajouter les échalotes,l' ail et les escargots. Saler et poivrer et ajouter l'huile de noisette, puis laisser cuire pendant 3 min.
Répartir ensuite le mélange dans des petites cocottes individuelles.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer les champignons par des petits légumes juste cuits à la poêle et accompagnés de petites asperges en saison.»
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