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Recette de Cocotte d'escargots persillés aux champignons frais

Cocotte d'escargots cuits avec des échalotes et des champignons et aromatisés à la noisette.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    3mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Escargot(s) de Bourgogne cuit(s) : 60 pièce(s)
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Champignon(s) de saison : 500 g
  • Huile de noisette : 2 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les champignons et les éplucher, puis les trier à votre convenance. Les tailler ensuite en quartiers.
    Éplucher et ciseler les échalotes.
    Éplucher et hacher l'ail.

  • ETAPE 2

    Dans une cocotte en fonte bien chaude, colorer les champignons à l'huile d'olive, puis ajouter les échalotes,l' ail et les escargots. Saler et poivrer et ajouter l'huile de noisette, puis laisser cuire pendant 3 min.
    Répartir ensuite le mélange dans des petites cocottes individuelles.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les champignons par des petits légumes juste cuits à la poêle et accompagnés de petites asperges en saison.»

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