Cocotte d'escargots cuits avec des échalotes et des champignons et aromatisés à la noisette.
Laver les champignons et les éplucher, puis les trier à votre convenance. Les tailler ensuite en quartiers.
Éplucher et ciseler les échalotes.
Éplucher et hacher l'ail.
Dans une cocotte en fonte bien chaude, colorer les champignons à l'huile d'olive, puis ajouter les échalotes,l' ail et les escargots. Saler et poivrer et ajouter l'huile de noisette, puis laisser cuire pendant 3 min.
Répartir ensuite le mélange dans des petites cocottes individuelles.
«Vous pouvez remplacer les champignons par des petits légumes juste cuits à la poêle et accompagnés de petites asperges en saison.»