Un lait de coco naturel pouvant être utilisé comme substitut au lait animal.
Dans une casserole, disposer la noix de coco râpée puis verser 1 litre d'eau. Laisser le coco se réhydrater pendant 12 h.
Placer la casserole sur le feu, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Laisser ensuite reposer durant 1/2 h.
Passer la préparation tiède au chinois fin, puis la mettre en bouteille et la réserver au réfrigérateur.
«Vous pouvez ajouter un peu de sucre et parfumer légèrement le lait avec une épice.»