En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Crème de mâche

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher et ciseler l'échalote. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés, puis les rincer à l'eau froide.

  • 2

    Faire suer l'échalote dans une cocotte avec l'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter le thym, le laurier et l'ail écrasé, ainsi que les pommes de terre et le bouillon de légumes. Laisser cuire pendant 15 min environ à ébullition.
    Assaisonner le velouté de poivre et de muscade, puis ajouter les feuilles de mâche et la crème fraiche épaisse. Poursuivre la cuisson durant 3 min, puis retirer les aromates et mixer la crème de mâche.

  • 3

    Servir bien chaud en assiettes creuses avec un trait de crème liquide versée en spirale.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la mâche par de la roquette pour varier la recette.»

·