Stick d'Ossau-Iraty au jambon cru et sauce basque aux piquillos

Name: Stick d'Ossau-Iraty au jambon cru et sauce basque aux piquillos
Prep time: 600 s
Cook time: 180 s
Total time: 780 s
Yield: 6 pièces
Ingredients: 6 pièce(s) Feuille(s) de pâte à filo; 180 g Ossau Iraty; 6 pièce(s) Tranche(s) de Jambon cru(s); 50 g Beurre doux; 3 cl Huile d'olive; 6 pièce(s) Piquillos; 4 cl Vinaigre balsamique; 30 g Confiture de cerise noire; 0.5 pièce(s) Citron(s) jaune(s); 3 cl Huile d'olive; 6 pincée(s) Piment d'Espelette

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(3 notes)

Petits rouleaux croustillants à base de pâte à filo garnis de jambon cru et de copeaux de fromage de brebis basque, servis avec une sauce aux piquillos et à la confiture de cerises noires.

10min

3min

Ingrédients pour

6 pièces

Feuille(s) de pâte à filo

6 pièce(s)

Ossau Iraty

180 g

Tranche(s) de Jambon cru(s)

6 pièce(s)

Beurre doux

50 g

Huile d'olive

3 cl

Pour la sauce

Piquillos

6 pièce(s)

Vinaigre balsamique

4 cl

Confiture de cerise noire

30 g

Citron(s) jaune(s)

1 pièce(s)

Huile d'olive

3 cl

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour les sticks

Couper des copeaux d'Ossau-Iraty à l'aide d'un couteau économe.
Beurrer les feuilles de filo puis les plier en 2 vers soi. Beurrer à nouveau le rectangle obtenu puis déposer la tranche de jambon dessus. Ajouter ensuite des copeaux de fromage.
Rouler la feuille de manière à obtenir un boudin fin.

2. Pour la sauce

Ouvrir les piquillos en 2 et retirer les petits pépins s'il y en a. Les couper ensuite en brunoise. Zester le demi-citron jaune.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et les cuire à couvert pendant 10 min, puis mixer le tout.

3. Pour le dressage

Au dernier moment, colorer vivement à l'huile d'olive les sticks de filo sur toutes les faces.
Dresser la sauce en coupelles et déguster.