Recette de Chocolat chaud brésilien
Traditionnel chocolat chaud épais et parfumé aux grains de café.
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Lait entier : 1 cl
- Crème liquide entière : 10 cl
- Chocolat noir origine Saint Domingue : 370 g
- Café en grain : 120 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Concasser les grains de café.
Porter à ébullition le lait entier avec la crème, puis retirer du feu. Laisser ensuite les grains de café infuser dans le liquide jusqu'à ce que ce dernier soit tiède.
Filtrer alors le liquide tiède, puis le verser sur le chocolat et mélanger. -
ETAPE 2
Avant de servir, faire chauffer tout doucement le chocolat au bain-marie.
Le + du Chef
«Si vous désirez obtenir un chocolat plus coulant, il suffit de diminuer la quantité de chocolat.»
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