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Recette de Mousse de potiron aux marrons

Ingrédients pour personnes

  • Potiron : 1 kg
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • 2

    Éplucher et épépiner le potiron, puis le couper en petits cubes.
    Couper les marrons en 4.

  • 3

    Dans une poêle, faire revenir le potiron avec une pincée de sel. Cuire à feu moyen et à couvert pendant 2 min, puis poursuivre la cuisson pour sécher la pulpe.

  • 4

    Mettre la pulpe de courge dans le blender avec les oeufs, le poivre et la noix de muscade râpée. Mixer le tout et ajouter progressivement la crème. Rectifier ensuite l'assaisonnement, puis verser la préparation dans les mini-cocottes beurrées et ajouter quelques marrons.

  • 5

    Enfourner pendant 30 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
    Déguster froid.

Le + du Chef

«Comptez 8 oeufs par kg de pulpe desséchée. Pesez votre pulpe une fois cuite.»

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