Recette de Blettes à la tomate

Les blettes sont cuites dans un blanc puis enrobées de purée de tomates.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Farine de blé : 30 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Côte(s) de blette : 800 g
  • Gros sel : 30 g
  • Purée de tomate fraîche : 100 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Retirer le vert des côtes de blettes et ôter les fils des côtes. Couper ensuite les blettes en tronçons de 6 cm.

  • ETAPE 2

    Préparer un blanc (30 g de farine pour 1 litre d'eau, 1 jus de citron et du gros sel), puis le verser dans une cocotte remplie d'eau et laisser les blettes cuire à petits bouillons dans ce mélange pendant 10 min.

  • ETAPE 3

    Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, blanchir le vert des blettes pendant 5 min, puis égoutter, refroidir et éponger.
    Mélanger les côtes et le vert.

  • ETAPE 4

    Faire revenir les blettes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter la purée de tomates et un peu d'eau. Enrober les blettes de purée de tomates, puis rectifier l'assaisonnement et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire les côtes dans une casserole d'eau bouillante salée et ajouter le vert ensuite.»

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