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Recette de Tiramisu aux pêches et aux framboises

Tiramisu d'été : une superposition de compotée de pêches-framboises et de crème chantilly au mascarpone sur un lit de biscuits à la cuillère imbibés de jus de cuisson des fruits aromatisé à la crème de pêches.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le(s) fruit(s)
  • Pêche(s) : 6 pièce(s)
  • Framboise(s) fraîche(s) : 300 g
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Crême de pêche : 2 cl
  • Pour la crème
  • Mascarpone : 300 g
  • Crème liquide entière : 24 cl
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Pour le montage
  • Biscuit(s) à la cuillère : 12 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES FRUITS

    Préchauffer le four à 185 °C.

    Laver les pêches, les couper en 2 et les dénoyauter, puis recouper chaque moitié en 6. Les mettre ensuite dans un plat allant au four avec les framboises et le sucre. Couvrir d'un papier aluminium puis laisser cuire pendant 45 min.
    Une fois les fruits cuits, récupérer le jus de cuisson qui servira à imbiber les biscuits à la cuillère et y ajouter la crème de pêches.
    Réserver ensuite les fruits au frais.

  • 2. POUR LA CRÈME

    Dans un batteur, monter la crème liquide bien froide en chantilly et incorporer le sucre.
    Dans un saladier, travailler le mascarpone à l'aide d'une spatule pour le rendre souple. Mélanger ensuite délicatement la chantilly avec le mascarpone.
    Garnir une poche à douille de cette préparation et réserver au frais.

  • 3. POUR LE MONTAGE

    Dans des verres ou des verrines, déposer les biscuits à la cuillère imbibés de jus de cuisson. Déposer ensuite une couche de fruits et dresser par-dessus la crème mascarpone. Remettre une couche de fruits et finir par la crème mascarpone. La lisser ensuite à l'aide d'une spatule plate ou du dos de la lame d'un couteau.
    Réserver au frais.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi aromatiser votre crème au mascarpone avec une ou deux cuillerées de crème de pêches.»

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