Tiramisu aux pêches et aux framboises
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(34 notes)
Tiramisu d'été : une superposition de compotée de pêches-framboises et de crème chantilly au mascarpone sur un lit de biscuits à la cuillère imbibés de jus de cuisson des fruits aromatisé à la crème de pêches.
15min
45min
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour le(s) fruit(s)
Pêche(s)
6 pièce(s)
Framboise(s) fraîche(s)
300 g
Sucre en poudre
90 g
Crême de pêche
2 cl
Pour la crème
Mascarpone
300 g
Crème liquide entière
24 cl
Sucre en poudre
60 g
Pour le montage
Biscuit(s) à la cuillère
12 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour les fruits
Préchauffer le four à 185 °C.
Laver les pêches, les couper en 2 et les dénoyauter, puis recouper chaque moitié en 6. Les mettre ensuite dans un plat allant au four avec les framboises et le sucre. Couvrir d'un papier aluminium puis laisser cuire pendant 45 min.
Une fois les fruits cuits, récupérer le jus de cuisson qui servira à imbiber les biscuits à la cuillère et y ajouter la crème de pêches.
Réserver ensuite les fruits au frais.
Laver les pêches, les couper en 2 et les dénoyauter, puis recouper chaque moitié en 6. Les mettre ensuite dans un plat allant au four avec les framboises et le sucre. Couvrir d'un papier aluminium puis laisser cuire pendant 45 min.
Une fois les fruits cuits, récupérer le jus de cuisson qui servira à imbiber les biscuits à la cuillère et y ajouter la crème de pêches.
Réserver ensuite les fruits au frais.
2. Pour la crème
Dans un batteur, monter la crème liquide bien froide en chantilly et incorporer le sucre.
Dans un saladier, travailler le mascarpone à l'aide d'une spatule pour le rendre souple. Mélanger ensuite délicatement la chantilly avec le mascarpone.
Garnir une poche à douille de cette préparation et réserver au frais.
Dans un saladier, travailler le mascarpone à l'aide d'une spatule pour le rendre souple. Mélanger ensuite délicatement la chantilly avec le mascarpone.
Garnir une poche à douille de cette préparation et réserver au frais.
3. Pour le montage
Dans des verres ou des verrines, déposer les biscuits à la cuillère imbibés de jus de cuisson. Déposer ensuite une couche de fruits et dresser par-dessus la crème mascarpone. Remettre une couche de fruits et finir par la crème mascarpone. La lisser ensuite à l'aide d'une spatule plate ou du dos de la lame d'un couteau.
Réserver au frais.
Réserver au frais.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi aromatiser votre crème au mascarpone avec une ou deux cuillerées de crème de pêches.»
Les techniques associées
Comment utiliser une poche à douille
Comment fouetter de la crème
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
