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Recette de Confiture d'oignons rouges

Une compoté / confiture sucrée-salée d'oignons cuits et caramélisés au vinaigre balsamique.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oignon(s) : 6 pièce(s)
  • Vin rouge : 20 cl
  • Vinaigre balsamique : 5 cl
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher et émincer les oignons.
    Faire fondre le beurre dans une casserole, puis déposer les oignons et les faire suer. Ajouter le sucre en poudre et laisser légèrement caraméliser. Verser ensuite le vinaigre balsamique et déglacer le récipient, puis ajouter le vin rouge. Saler et poivrer et mélanger.

  • ETAPE 2

    Porter à ébullition, puis cuire doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à absorption quasi complète du liquide.
    La confiture est prête une fois que les oignons sont complètement réduits en compote et cuits.

Le + du Chef

«Cette confiture est utilisée pour accompagner des terrines de viande ainsi qu'une viande poêlée ou rôtie.»

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