Kouign-amann facile
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(39 notes)
La recette du kouign-amann à réaliser en un tour de main !
30min
20min
45min
Ingrédients pour
6 pers.
Beurre salé
250 g
Sucre en poudre
250 g
Levure de boulanger
10 g
Eau
25 cl
Farine de blé
375 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède.
Creuser un puits dans la farine et y placer la levure diluée et le reste d'eau tiède. Mélanger ensuite du bout des doigts, jusqu'à obtenir une pâte à pain très molle.
Couvrir d'un linge et laisser lever la pâte pendant 1 h dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en rectangle sur 1 cm d'épaisseur. Placer ensuite au centre 200 g de beurre et 200 g de sucre. Replier une première fois en 3 dans le sens de la longueur, puis une deuxième fois dans le sens de la largeur. Renouveler l'opération.
Poser la pâte dans un moule à tarte. Ramener à nouveau les bords de la pâte en appuyant avec le poing au centre pour obtenir une petite déclivité.
Faire ramollir le reste de beurre (50 g) jusqu'à ce qu'il ait presque fondu, puis le couler sur la pâte et saupoudrer de sucre (50 g).
Enfourner pendant 20 min dans le four préchauffé.
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède.
Creuser un puits dans la farine et y placer la levure diluée et le reste d'eau tiède. Mélanger ensuite du bout des doigts, jusqu'à obtenir une pâte à pain très molle.
Couvrir d'un linge et laisser lever la pâte pendant 1 h dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte en rectangle sur 1 cm d'épaisseur. Placer ensuite au centre 200 g de beurre et 200 g de sucre. Replier une première fois en 3 dans le sens de la longueur, puis une deuxième fois dans le sens de la largeur. Renouveler l'opération.
Poser la pâte dans un moule à tarte. Ramener à nouveau les bords de la pâte en appuyant avec le poing au centre pour obtenir une petite déclivité.
Faire ramollir le reste de beurre (50 g) jusqu'à ce qu'il ait presque fondu, puis le couler sur la pâte et saupoudrer de sucre (50 g).
Enfourner pendant 20 min dans le four préchauffé.
Le + du Chef
«Sous la grille du four où vous aurez placé votre moule, glissez la lèchefrite remplie d'eau de manière à créer une chaleur humide : cela permettra d'obtenir un kouign-amann moelleux à souhait.»
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Comment abaisser une pâte
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