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Recette de Macaron fraise Tagada

Descriptif de la recette
  • 1Pour les coques de macaron

    Préchauffer le four à 160 °C.

    Monter en neige les blancs d'oeufs et ajouter le sucre semoule. Meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.

    Dans le cutter, réduire en fine poudre la poudre d'amande et le sucre glace, puis tamiser l'ensemble. Incorporer la poudre d'amande, la meringue, le colorant rouge, mélanger correctement puis à l'aide d'une corne en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).

    A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson. Les laisser croûter 15 min à température ambiante, puis les cuire durant 12 à 14 min dans un four à 160 °C.

  • 2Pour la crème

    Mettre le lait à bouillir avec les fraises Tagada et laisser infuser pendant au moins 20 min.
    Blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis le lait bouillant. Remettre le tout à cuire pendant 3 min dès reprise de l'ébullition. Hors du feu, ajouter le beurre.
    Verser ensuite le mélange sur une plaque munie d'un film alimentaire et refroidir rapidement.

    Coller les macarons 2 par 2 avec un peu de crème à la fraise Tagada.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter des morceaux de fraises Tagada à l'intérieur de votre macaron.»

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Macaron à la meringue française garni d'une crème pâtissière à la fraise Tagada.

(12 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  15mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour pieces

  • Farine de blé : 50 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Fraise(s) Tagada : 150 g
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