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Recette de Maki de saumon aux épices et fromage frais

Descriptif de la recette
  • 1Pour le poisson

    Tailler le filet de saumon en bandes de 1 cm de large. Le disposer ensuite sur une plaque et l'assaisonner de fleur de sel aux épices grillées.



  • 2Pour le riz

    laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire (10 min environ), l'égoutter puis le mettre dans une marmite. Ajouter ensuite l'eau, couvrir et porter à ébullition, puis laisser bouillir pendant 2 à 3 min. Cuire ensuite à feu doux pendant 12 min environ.
    Éteindre le feu et laisser le riz reposer durant 10 min. L'étaler ensuite sur une plaque, puis l'éventer pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
    Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajouter ce mélange au riz et remuer délicatement. Réserver ensuite le riz, recouvert d'un torchon humide, à température ambiante.

  • 3Pour la garniture

    Tailler le saumon en bâtonnet et assaisonner de sel aux épices grillé.

    Poser une feuille d'algues sur un tapis en bambou ou en silicone, étaler dessus une fine couche de riz sur la partie basse, puis disposer le fromage et une bande de saumon. Rouler ensuite le tout à la main pour obtenir un rouleau, puis compresser ce dernier à l'aide du tapis pour en chasser les bulles d'air.

    Couper le maki en 6 à l'aide d'un couteau mouillé, puis le servir avec la sauce soja et le wasabi.

Le + du Chef

«Le riz a besoin de 110 % d'humidité pour cuire : comptez 110 g d'eau pour 100 g de riz.»

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Réalisez un maki de saumon aromatisé à la fleur de sel aux épices grillées et au fromage à la crème.

(3 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  10mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Riz japonais à sushi : 300 g
  • Eau : 330 cl
  • Vinaigre de riz : 6 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 10 g

  • Pour la garniture
  • Filet(s)de saumon : 300 g
  • Fleur de sel aux épices grillées : 5 g
  • Feuille(s) de nori : 6 pièce(s)
  • Fromage à la crème : 100 g

  • Pour le reste de la recette
  • Sauce Soja : 10 cl
  • Wasabi : 5 g
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