Glace à la traditionnelle fraise Tagada qui ravira le palais des petits comme des grands...
Presser le citron puis réserver le jus.
Faire bouillir le lait et la crème avec les fraises Tagada, puis laisser infuser à couvert pendant 30 min.
Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Porter de nouveau à ébullition le lait et la crème avec les fraises Tagada, puis filtrer le tout et le verser sur le mélange jaunes-sucre sans cesser de remuer. Remettre dans la casserole sur feu doux et porter le mélange à 83 °C.
Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et le jus de citron. Refroidir ensuite jusqu'à 3 °C.
Turbiner puis réserver au congélateur.
«Vous pouvez servir cette glace avec des fraises fraîches et de la chantilly.»