Recette de Glace fraise Tagada
Glace à la traditionnelle fraise Tagada qui ravira le palais des petits comme des grands...
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15mn
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10mn
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0mn
- Lait entier : 1 l
- Crème liquide entière : 10 cl
- Fraise(s) Tagada : 300 g
- Sucre en poudre : 140 g
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
- Beurre doux : 100 g
- Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
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ETAPE 1
Presser le citron puis réserver le jus.
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ETAPE 2
Faire bouillir le lait et la crème avec les fraises Tagada, puis laisser infuser à couvert pendant 30 min.
Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Porter de nouveau à ébullition le lait et la crème avec les fraises Tagada, puis filtrer le tout et le verser sur le mélange jaunes-sucre sans cesser de remuer. Remettre dans la casserole sur feu doux et porter le mélange à 83 °C. -
ETAPE 3
Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et le jus de citron. Refroidir ensuite jusqu'à 3 °C.
Turbiner puis réserver au congélateur.
«Vous pouvez servir cette glace avec des fraises fraîches et de la chantilly.»
