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Recette de Glace fraise Tagada

Ingrédients pour personnes

  • Lait entier : 1 l
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Fraise(s) Tagada : 300 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Presser le citron puis réserver le jus.

  • 2

    Faire bouillir le lait et la crème avec les fraises Tagada, puis laisser infuser à couvert pendant 30 min.
    Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Porter de nouveau à ébullition le lait et la crème avec les fraises Tagada, puis filtrer le tout et le verser sur le mélange jaunes-sucre sans cesser de remuer. Remettre dans la casserole sur feu doux et porter le mélange à 83 °C.

  • 3

    Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et le jus de citron. Refroidir ensuite jusqu'à 3 °C.
    Turbiner puis réserver au congélateur.

Le + du Chef

«Vous pouvez servir cette glace avec des fraises fraîches et de la chantilly.»

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