Recette de Glace fraise Tagada

Glace à la traditionnelle fraise Tagada qui ravira le palais des petits comme des grands...

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait entier : 1 l
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Fraise(s) Tagada : 300 g
  • Sucre en poudre : 140 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
  • Beurre doux : 100 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Presser le citron puis réserver le jus.

  • ETAPE 2

    Faire bouillir le lait et la crème avec les fraises Tagada, puis laisser infuser à couvert pendant 30 min.
    Mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Porter de nouveau à ébullition le lait et la crème avec les fraises Tagada, puis filtrer le tout et le verser sur le mélange jaunes-sucre sans cesser de remuer. Remettre dans la casserole sur feu doux et porter le mélange à 83 °C.

  • ETAPE 3

    Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et le jus de citron. Refroidir ensuite jusqu'à 3 °C.
    Turbiner puis réserver au congélateur.

Le + du Chef

«Vous pouvez servir cette glace avec des fraises fraîches et de la chantilly.»

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