En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Pain surprise de la mer

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Sortir le beurre et le laisser à température ambiante.
    Laver les oignons et retirer la première couche, puis les tailler en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.

  • 2

    Couper un chapeau de 3 cm dans le pain. A l'aide d'un couteau à pain, tourner tout autour de la mie en laissant 1 cm de bord. En laissant également 1 cm de fond, réaliser une incision dans la croûte afin de glisser la lame du couteau entre le fond et la mie. Tourner ensuite tout autour de la croûte avec la pointe afin de décoller la mie.
    Tailler la mie en 12 tranches d'environ 0,5 cm.

  • 3

    Réaliser les sandwichs :
    Tartiner généreusement de tarama 2 disques de pain, puis les refermer. Tailler ensuite chaque disque en 6 parts.
    Emprisonner entre 2 tranches de pain les oeufs de lump rouges, puis répéter l'opération avec les oeufs de lump noirs. Tailler ensuite les disques en 6 parts.

  • 4

    Beurrer légèrement 4 tranches de pain.
    Disposer les tranches de flétan fumé sur 1 disque de pain et poivrer. Disposer les tranches de saumon fumé sur 1 tranche de pain beurré, puis ajouter quelques lamelles d'oignons. Fermer les sandwichs puis les tailler en 6.

  • 5

    Recomposer le pain surprise en disposant au fond un étage de 6 sandwichs tarama. Poursuivre avec 1 étage d'oeufs de lump (3 rouges et 3 noirs). Sur 1 étage, ajouter 3 sandwichs saumon en alternance avec 3 sandwichs flétan. Ajouter ensuite 1 étage tarama, puis 1 étage saumon et flétan.
    Terminer le montage par les sandwichs aux oeufs de lump. Remettre le chapeau et servir.

Le + du Chef

«Après la dégustation de votre apéritif, vous pouvez réaliser de la chapelure avec le coffre de pain. Vous pouvez conserver votre pain surprise au frais avec son chapeau et bien filmé.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un coffre de pain dont la mie est transformée en sandwichs au tarama, au flétan fumé, au saumon et aux lamelles d'oignons, aux oeufs de lump rouges et noirs. Le tout est reconstitué pour une surprise à chaque étage.

(3 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

·