Recette de Calzone de boeuf mariné aux épices

La Calzone est une recette culinaire typiquement italienne : une pizza repliée et fermée garnie de viande de boeuf marinée et de sauce tomate.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Rouleau(x) de pâte à pizza : 2 pièce(s)
  • Purée de tomate fraîche : 100 g
  • Boeuf haché : 200 g
  • Oignon(s) blanc(s) : 2 pièce(s)
  • Cumin en poudre : 10 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Parmigiano Reggiano râpé : 200 g
  • Paprika : 10 g
  • Poudre de gingembre : 5 g
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Graine(s) de cumin : 5 g
  • oeuf(s)pour dorure : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 230 °C (th. 7-8).

  • ETAPE 2

    Laver les herbes et les effeuiller, puis les ciseler finement.
    Éplucher l'oignon et l'émincer entier en fines rondelles.
    Émietter la viande de boeuf hachée dans un saladier. L'assaisonner ensuite de sel, de poivre, de cumin en poudre, de paprika, de gingembre et d'huile d'olive. Ajouter les herbes puis malaxer le tout. Laisser ensuite mariner au réfrigérateur pendant 10 à 15 min.

  • ETAPE 3

    Étaler la pâte à pizza sur une plaque garnie de papier sulfurisé et la piquer de quelques coups de fourchette. En laissant une bordure libre, recouvrir la moitié de l'abaisse de purée de tomates fraîches préalablement salée et poivrée, puis la garnir de lamelles d'oignons blancs. Parsemer ensuite le tout de petits morceaux de boeuf marinés. Ajouter enfin le parmesan râpé et les graines de cumin.
    Rabattre ensuite l'autre moitié de la pâte sur la garniture puis pincer les bords. Badigeonner la Calzone de dorure.

  • ETAPE 4

    Glisser la plaque à mi-hauteur du four et cuire les Calzone pendant environ 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Le + du Chef

«Attendez quelques minutes avant de consommer. Vous pouvez terminer vos Calzone en les parsemant d'emmental râpé puis en les gratinant.»

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