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Recette de Pâte brisée au robot

Apprenez à faire une pâte brisée au robot pour réaliser ensuite toutes sortes de tartes !

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Recette de Pâte brisée au robot
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Note des internautes  (98 vote(s)) :
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Recette de Pâte brisée au robot
  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  0mn
  • Temps de repos  0mn
  • Difficulté Facile

Les ingrédients ( pour personnes)

  • Sucre en poudre : 15 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)

Descriptif de la recette

  • 1La préparation de la pâte brisée au robot

    Mettre dans le bol du robot la farine tamisée, le beurre à température ambiante, une pincée de sucre et une pincée de sel. Travailler ces éléments quelques instants au robot. Lorsque la pâte prend un aspect de semoule grossière, ajouter le jaune d'oeuf et l'eau. Augmenter légèrement la vitesse du robot et stopper dès que la pâte est amalgamée.
  • 2Le travail de la pâte brisée au robot

    Remettre la pâte sur le plan de travail. S'il reste des particules de beurre à l'intérieur, fraiser la pâte avec la paume de la main en pressant contre le plan de travail. Sinon, l'amalgamer rapidement sans la travailler, d'abord en boule puis l'aplatir pour lui donner une forme de disque. Enrouler la pâte de papier film et la réserver au réfrigérateur.

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Le + du Chef

« Vous pouvez parfumer votre pâte brisée en y ajoutant des zestes d'agrumes très fins ou de la cannelle en poudre (pour une tarte aux pommes par exemple). »


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  • Question de Jean pierre : bonsoir je n arrive pas a imprimer la page
  • Question de JOËLLE : Bonjour,

    j'ai suivi la recette à la lettre mais ce n'est pas une réussite.
    J'ai laissé la pâte reposer une nuit au frigo mais après l'avoir étalée quand j'ai voulu la mettre dans le moule, elle était beaucoup trop molle et une fois cuite c'était très passable, elle n'était pas croustillante.
    Auriez vous une explication svp?
    Merci de votre réponse.
  • Question de CORINNE : J'ai pas réussie à étaler ma pâte !!!
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CORINNE : Votre pâte ne doit pas être trop froide, sinon elle casse et pas trop chaude sinon elle colle au rouleau.
    laisser la pâte reposer 30 minutes à 1 h maximun au frais avant de l'étaler.
  • Question de CORINNE : Bonjour Corinne ,
    Avez vous une recette pour faire le pain maison avec le robot ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CORINNE : Bonjour,
    nous n'avons pas de recette de pain au robot uniquement à la main.
    Bon pain!
  • Question de JCQUELINE : Recettes des
    S gâteaux spritz alsacien
  • Question de MOUSSA : Comment faire le mafe
  • Question de VALÉRIE : bonjour j'aimerais savoir quel est accessoire que vous utiliser pour faire la pâte brisée?
  • Question de JOEL : peut on mettre du beurre demi sel a la place du beurre doux
  • Question de Reine : Peu ton faire ma pate brisé. Dans ma machine a pain j ai le. Programe pate merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Sandra,
    Il vous faut réserver la pâte au minimum 1h au réfrigérateur; cependant le mieux est de la conserver 1 nuit entière.
    Bonne cuisine !
  • Question de SANDRA : Bonjour!
    Je voudrais savoir combien de temps il faut réserver la pâte au réfrigérateur avant de pouvoir l'utiliser? Merci.
  • Question de BERNADETTE : pour un fond de tarte de 24 cm, n'est-ce pas trop?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Catherine, vous pouvez faire 1 fois et demi la recette pour avoir une bonne quantité de pâte. Bonne pâtisserie !
  • Question de CATHERINE : Bonjour chef, j' aimerai savoir quelles sont les quantités pour une pate brisée sucrée de 500g pour une grande tarte rectangulaire (35cm x 30cm)Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Maryline, pas plus de 48h. Bonne recette !
  • Question de Maryline : Bonjour,

    combien de temps se conserve une pâte faite soi même.Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Nelly, voici une recette avec une pâte levée. Bonne cuisine !
  • Question de NELLY : pouvez-vous me donner la recette correspondant au robot kenwood de la pâte levée (sucrée et non-sucrée) svp?
    Je vous en remercie, Nelly.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Simon, c'est un problème d'élasticité : soit vous avez trop travaillé votre pâte, soit vous ne l'avez pas laissé assez longtemps reposée (30 minutes de repos à l'air libre). Bonne recette !
  • Question de SIMON : Problème à la cuisson ma pâte brisée elle rétréci à la cuisson Merci pour la réponse
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