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L'atelier des Chefs

Recette de Pâte à brioche au robot

Une recette classique de brioche réalisée au robot pour gagner du temps !

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Photo de Recette de Pâte à brioche au robot
  •  30mn

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  • Difficulté Facile

Les ingrédients (pour personnes)

Panier Mon marché
  • Farine de blé : 500 g
  • Levure de boulanger : 20 g
  • Eau : 15 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 40 g

Descriptif de la recette

  • 1Mettre la farine dans un grand bol. Dissoudre la levure avec de l'eau ou du lait tiède. Mettre une pincée de sel autour de la farine. Ajouter le sucre. Faire un puits et y mettre la levure délayée et le reste de l'eau. Travailler cette pâte au robot. Puis ajouter les oeufs un à un. Laisser le robot tourner 5 min. à vitesse moyenne. Ajouter le beurre à température. Laisser la pâte travailler encore 5 min. La pâte a pris de l'élasticité et un peu de tenue. Laisser pousser la pâte au minimum 30 min. à température ambiante. Au terme de ce repos, la pâte a pris 1,5 fois son volume. La retravailler pour chasser l'air. Verser la pâte dans un moule ou si vous souhaitez la façonner, la remettre au frais une heure.

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Le + du chef

« Si vous n'avez pas de batteur, vous pouvez réaliser la pâte à la main en vous aidant d'une corne. Le temps de pousse varie en fonction des saisons : il sera plus long en hiver et plus rapide en été. Pour mieux le contrôler, vous pouvez vous servir de votre four en le programmant à 30 °C ou laisser la pâte pousser à côté d'un four chaud. »


Posez une question au Chef

  • Question de YVES : Bonjours, Je suis débutant. Selon la recette il ne faut que 15cl d'eau, alors que dans la vidéo il y en a beaucoup plus . Peut ont savoir combien, car j'ai essayé quelle désastre.
  • Question de ELODIE : ma pate ne gonfle pas avant que je la façonne, pourquoi ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ELODIE : Bonjour,
    si la pâte ne gonfle pas c'est un problème de levure, soit elle est morte ( trop vielle) soit vous l'avez tué ( liquide trop chaud ou contact prolongé avec le sel ou le sucre)
    Bien à vous.
  • Question de ELODIE : ma pate ne gonfle pas avant que je la façonne, pourquoi ?
  • Question de Kévin : a combien je programe le four pour la cuisson merci
  • Question de CHRISTINE : Bonjour, euh on la mange crue la brioche?
  • Question de WILLE : merci
    pour votre réponse je me suis régaler merci pour vos explication simple et facile
  • Question de WILLE : bonjour g préparer ma brioche mais je ne c pas la température du four et le temps que je dois mettre
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à WILLE : Bonjour Eddy,
    Un four à 220°c et environ 40 minutes de cuisson.
    Bonne Brioche!
  • Question de LAURENCE : Bonjour, pour la brioche la mienne est très belle super gonflée dans le four et a la sortie elle dégonfle pourquoi ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à LAURENCE : Bonjour Laurence,
    Il faut bien veiller à démouler et laisser refroidir la brioche sur grille. Cela permet de maintenir l'air.
    Bonne brioche!
  • Question de JEANNINE : bonjour, je suis nouvelle sur votre blog, je fais ce jour la pâte à brioche. mais il n'est pas indiqué quel temps et quel température ? merci
  • Question de ISABELLE : je les faite supers
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