En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer
L'atelier des Chefs

Recette de Pâte à brioche au robot

Une recette classique de brioche réalisée au robot pour gagner du temps !

Partager sur Facebook
Recette de Pâte à brioche au robot
3.8 5 218
Note des internautes  (218 vote(s)) :
218 vote(s)
Recette de Pâte à brioche au robot
  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  0mn
  • Temps de repos  0mn
  • Difficulté Facile

Les ingrédients ( pour personnes)

  • Farine de blé : 500 g
  • Levure de boulanger : 20 g
  • Eau : 15 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Sucre en poudre : 40 g

Descriptif de la recette

  • 1Mettre la farine dans un grand bol. Dissoudre la levure avec de l'eau ou du lait tiède. Mettre une pincée de sel autour de la farine. Ajouter le sucre. Faire un puits et y mettre la levure délayée et le reste de l'eau. Travailler cette pâte au robot. Puis ajouter les oeufs un à un. Laisser le robot tourner 5 min. à vitesse moyenne. Ajouter le beurre à température. Laisser la pâte travailler encore 5 min. La pâte a pris de l'élasticité et un peu de tenue. Laisser pousser la pâte au minimum 30 min. à température ambiante. Au terme de ce repos, la pâte a pris 1,5 fois son volume. La retravailler pour chasser l'air. Verser la pâte dans un moule ou si vous souhaitez la façonner, la remettre au frais une heure.

Vous avez aimé
cette recette ?

Partager sur Facebook

Le + du Chef

« Si vous n'avez pas de batteur, vous pouvez réaliser la pâte à la main en vous aidant d'une corne. Le temps de pousse varie en fonction des saisons : il sera plus long en hiver et plus rapide en été. Pour mieux le contrôler, vous pouvez vous servir de votre four en le programmant à 30 °C ou laisser la pâte pousser à côté d'un four chaud. »


Commentez cette recette

  • Question de MARTINE : Bonjour, faut il encore laisser pousser la pâte après l'avoir versée dans le moule? Si oui, combien de temps?
  • Question de MALVYNA : Brioche parfaitement exécuté !! Excellent , très bonne !
  • Question de EMILIE : je fais des brioche et elle sont tasser j'aimerai qu'elle soit aérer
    que faire
  • Question de Eliane : Bonjour

    Peut on faire la brioche avec du beurre demi sel ??
  • Question de KARINE : Bonjour j'aimerais savoir si dans la pas ton pour ajouter de la vanille liquide de la fleur d'oranger ou du citron ?
  • Question de KARINE : Bonjour j'aimerais savoir si dans la pas ton pour ajouter de la vanille liquide de la fleur d'oranger ou du citron ?
  • Question de KARINE : Bonjour j'aimerais savoir si dans la pâte on peut rajouter de la vanille liquide de la fleur d'oranger ou du citron ?
  • Question de FRANCINE : Bonjour, je suis nouvelle sur votre site. Je souhaite connaitre la température de l'eau pour dissoudre la levure. Merci.
  • Question de CAROLE : Bonjour, je l'ai réussie du 1er coup, recette vraiment facile à réaliser et très bonne, à refaire.
  • Question de YVES : Bonjours, Je suis débutant. Selon la recette il ne faut que 15cl d'eau, alors que dans la vidéo il y en a beaucoup plus . Peut ont savoir combien, car j'ai essayé quelle désastre.
  • Question de ELODIE : ma pate ne gonfle pas avant que je la façonne, pourquoi ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ELODIE : Bonjour,
    si la pâte ne gonfle pas c'est un problème de levure, soit elle est morte ( trop vielle) soit vous l'avez tué ( liquide trop chaud ou contact prolongé avec le sel ou le sucre)
    Bien à vous.
  • Question de ELODIE : ma pate ne gonfle pas avant que je la façonne, pourquoi ?
  • Question de Kévin : a combien je programe le four pour la cuisson merci
  • Question de CHRISTINE : Bonjour, euh on la mange crue la brioche?
  • Question de WILLE : merci
    pour votre réponse je me suis régaler merci pour vos explication simple et facile
  • Question de WILLE : bonjour g préparer ma brioche mais je ne c pas la température du four et le temps que je dois mettre
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à WILLE : Bonjour Eddy,
    Un four à 220°c et environ 40 minutes de cuisson.
    Bonne Brioche!
  • Question de LAURENCE : Bonjour, pour la brioche la mienne est très belle super gonflée dans le four et a la sortie elle dégonfle pourquoi ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à LAURENCE : Bonjour Laurence,
    Il faut bien veiller à démouler et laisser refroidir la brioche sur grille. Cela permet de maintenir l'air.
    Bonne brioche!
  • Question de JEANNINE : bonjour, je suis nouvelle sur votre blog, je fais ce jour la pâte à brioche. mais il n'est pas indiqué quel temps et quel température ? merci
  • Question de ISABELLE : je les faite supers
  • Question de CATHY : Bonjour, j'aimerai savoir si il est mieux de cuire la brioche à chaleur tournante ou chaleur traditionnelle...
    Merci
  • Question de Marie Luce : Peut on remplacer la levure fraîche par de la levure sèche en sachet, et si oui par compbien de grammes ?
    merci
  • Question de LAURENCE : Ou trouver de la levure fraiche et quelle différence entre la fraiche et celle en poudre
    Merci pour la reponse
  • Question de Jacqueline : faut-il faire préchauffée le four avant pendant 10 minutes
  • Question de Jacqueline : pourquoi a la cuisson et je crois bonne (mais elle a pas un gout de brioche quoi faire ex-que cela viendrais du four que je mais a chaleur tournante)ou nautre je m’acharne sur les brioche a en faire elle on's toutes le même gout pourriez vous me donnée un indice Mercie
    beaucoup
  • Question de CHARLETTE : Bonjour,
    Super , mais il me manque le temps et la température de cuisson
    Merci
  • Question de NATHALIE : pourquoi ma brioche ne gonfle pas je mais tt les ingrédiant comme indiqué sur la recette et la levure de boulanger desidraté je laisse poser le temps qui faut et sa gonfle pas alors si vous pouvais me dire pouquoi merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à NATHALIE : Bonjour Nathalie,
    Je vous conseille de laisser votre pâte à brioche reposer à température ambiante.
    Et je vous suggère d'utiliser de la levure de boulanger fraîche (vous pouvez en demander à votre boulanger).
    Bonne cuisine !
  • Question de Georges : a quelle température on cuit les brioches
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Georges : Bonjour Georges,
    Tout dépend de la taille que vous leur donnez.
    Je vous conseille toutefois cette recette: https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recettes-brioche.php
    Bonne cuisine !
  • Question de AUGUSTIN : bonjour chef je me demander si le résultat serai le même avec de la farine semi complète?
    merci d'avance.
  • Question: Bonjour, pouvez-vous me dire à combien faut-il cuire la bricohe et combien de temps s'il vous plait. Faut-il mettre le four à chaleur tournante ou four tradi ?
    Merci
  • Question de PAULINE : Me revoilà,
    Verdic, pour mes brioches, et bien super résultat avec les proportions du livre. J'avoue que que j'ai eu peur, mais là je suis contente , elle sont trés belle et bonne.Je pense que la prochaine fois je mettrai moins de beurre.Par contre j'ai mis un peu de fleur d'oranger. Vraiment une recette intéréssante à faire est à refaire. Merci Chef
  • Question de PAULINE : Pardon j'ai oublié de vous dire sur le livre 10g de sel et sur la vidéo une pincée, heureusement j'en ai mis moins.
  • Question de PAULINE : Pardon j'ai oublié de vous dire sur le livre 10g de sel et sur la vidéo une pincée, heureusement j'en ai mis moins.
  • Question de PAULINE : Bonjour

    Les proportions donnaient sur la vidéo n'ont rien avoir avec le livre. 250g de beurre sur le livre et 150g sur la vidéo- 25ml d'eau sur le livre 15cl sur la vidéo- 3oeufs sur la vidéo et 5 sur le livre pour la même mesure de farine. j'espère que le final sera le même .De plus la façon de faire sur le livre n'est pas la même que sur la vidéo.
  • Question de PAULINE : Bonjour

    Les proportions donnaient sur la vidéo n'ont rien avoir avec le livre. 250g de beurre sur le livre et 150g sur la vidéo- 25ml d'eau sur le livre 15cl sur la vidéo- 3oeufs sur la vidéo et 5 sur le livre pour la même mesure de farine. j'espère que le final sera le même .De plus la façon de faire sur le livre n'est pas la même que sur la vidéo.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Corinne, nous sommes ravis que votre brioche ait été un succès ! Bonne continuation en cuisine !
  • Question de CORINNE : bonjour, je viens de faire l acquisition d un robot de cuisine, et je cherchais une recette de pate a brioche au robot, j ai tout suivi a la lettre, j ai jamais aussi bien réussi, une brioche, magnifique, et tres bonne aussi.
    J ai acheté ma levure dans une boulangerie, et mon temps de cuisson , a été de 40 mn chaleur tournante, a 180. C est une recette que je garde sous la main, avec un peu d entrainement, je suis sure que vous allez y arriver, bon courage a tous.
  • Question de CORINNE : bonjour, je viens de faire l acquisition d un robot de cuisine, et je cherchais une recette de pate a brioche au robot, j ai tout suivi a la lettre, j ai jamais aussi bien réussi, une brioche, magnifique, et tres bonne aussi.
    J ai acheté ma levure dans une boulangerie, et mon temps de cuisson , a été de 40 mn chaleur tournante, a 180. C est une recette que je garde sous la main, avec un peu d entrainement, je suis sure que vous allez y arriver, bon courage a tous.
  • Question de RACHEL : Bonjour, je voudrais avoir des informations quant à la température du four et le temps de cuisson svp Merci pour la recette au robot !!
  • Question de IRMA : t° du four et temps de cuisson de la brioche ??? merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Robert. Pour cette recette vous devez veiller à bien travailler la pâte au robot, pendant 5 minutes. Le résultat sera plus aérien.
    Bonne cuisine !
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Robert. Pour cette recette vous devez veiller à bien travailler la pâte au robot, pendant 5 minutes. Le résultat sera plus aérien.
    Bonne cuisine !
  • Question de ROBERT : Comme Brigitte j'ai bien suivi à la lettre la recette (l'eau était aussi bien tiède et la levure déshydratée pas vieille) et la brioche n'a pas monté du tout lors du repos, de plus la consistance de la pâte n'est pas du tout comme la vidéo (moins liquide)
    donc moi aussi je me pose la question du pourquoi
    le résultat est une brioche tassée et pas du tout aérienne comme l'on trouve en boulangerie
    quel est alors le secret ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Brigitte,
    soit l'eau ou le lait étaient trop chauds pour la levure (et donc cela a tué la levure). Ou alors la levure était trop vieille.
    Demandez de la levure fraîche à votre boulanger ou achetez de la déshydratée en grande surface.
    Bonne recette!
  • Question de BRIGITTE : Bonjour,
    J'ai suivi votre recette à la lettre, mais la pate ne veut pas gonfler. Que doit je faire?
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Laurent. Pour cette recette vous devez utiliser de la farine de blé. Bonne cuisine à vous !
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Jc. Oui en effet cela peut arriver. Vous avez bien utilisé les 500 grammes de farine préconisés ? Dans tous les cas vous avez bien fait de rajouter de l'eau. Bonne recette !
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Ilda. Silicones ou acier feront très bien l'affaire. Bonne brioche !
  • Question de LAURENT : Bonjour,
    quel type de farine faut-il utiliser ?
    Meri & Joyeuse fêtes
  • Question de JC : Bonjour, je sais pas si il y a une erreur, mais avec 15cl (150g) de lait, la pâte était pas du tout assez mouillée, j'ai du rajouter 25cl de plus...et encore elle était pas liquide comme dans la vidéo, est ce normal? merci
  • Question de Ilda : Merci mais faut-il de préférence des moules en fer, en exopan ou en silicone?
    Je vous remercie.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Ilda, des moules à muffins, des petits moules à cake ou des moules à brioches feront très bien l'affaire. Bonne recette !
  • Question de Ilda : Bonjour
    Quel type de moule conseillez vous pour les petites brioches?
    Merci.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Anthony,
    Pour les garder moelleux, filmez les brioches encore tièdes afin qu'elles prennent un peu d'humidité.
    Bonne recette !
  • Question de ANTHONY : Bonjour,

    Votre recette fonctionne à merveille. Cela dit, quand je les sort du four et qu'on les mange tiède, les brioches sont moelleuses. Or, quand je les laisse refroidir, la brioche redevient plus dure (presque sèche). Ai-je loupé une étape ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Marie-France, nous n'avons jamais testé ce genre de méthode. Ce serait bien que vous le fassiez et que vous nous informiez ensuite du résultat. Bonne recette !
  • Question de Marie france : peut on faire cette recette avec une machine à pain?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier : Bonjour Mireille, pour obtenir une brioche très aérienne, il vous faudra laisser pousser la pâte suffisamment longtemps. Pour l'avoir plus moelleuse, vous pouvez y ajouter 10 cl de lait en plus de l'eau. Pour la cuisson, elle se fait à four préchauffé à 200 °C et la durée variera selon la taille des brioches. Comptez 20 à 30 min pour des petites et jusqu'à 50 min pour des grosses. Bonne cuisine !
  • Question de Mireille : et pour la cuisson ?
  • Question de Mireille : quelle technique employer pour obtenir une brioche très aérienne ?
700x475