Recette de Risotto nature

La recette classique du risotto à décliner selon vos envies!

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Riz rond : 300 g
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 90 cl
  • Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
  • Beurre doux : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mettre un filet d'huile d'olive dans une casserole à fond épais et ajouter un oignon émincé. Faire suer l'oignon sans coloration avec une pincée de sel. Ajouter le riz, le remuer et le chauffer pour l'enrober de matière grasse. Lorsque le riz est translucide, mettre un trait de vin blanc ou de vin rouge. Laisser le riz absorber le vin. Puis ajouter du liquide (de l'eau, du bouillon de volaille, du bouillon de crustacé...). Prévoir 2,5 fois plus de volume d'eau que de volume de riz. Sur un feu constant, cuire le riz en remuant constamment. Ajouter de l'eau dès que l'eau précédemment versée a été absorbée. Le riz doit cuire 15 minutes. Stopper la cuisson dès que le riz prend une consistance crémeuse. On peut lui ajouter un peu de beurre, du parmesan, des herbes, des épices. Servir votre risotto aussitôt.

Le + du Chef

«Le secret du risotto, c'est une technique de cuisson et un type de riz, choisissez absolument un riz rond qui libère énormément d'amidon, du riz arborio ou carnaroli.»

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