Recette de Goujonnette

Petit filet de poisson pané et frit. Son croustillant fera aimer le poisson aux plus réticents !

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(146 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Sole(s) portion de 400 g : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 100 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 100 g
  • Huile de friture : 1 l
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Des goujonnettes sont des fins bâtonnets de poisson pané, en général de sole, prêts à frire. Préparer les filets de sole. Tailler des pièces de 1cm à 1,5cm d'épaisseur sur une longueur de 10 cm environ. Si les filets sont un peu sanguinolents, les passer 15 à 20 min dans du lait froid. Les recouvrir entièrement de farine et enlever l'excédent en les tapotant légèrement. Les passer dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Rouler les goujonnettes avec le plat de la main pour faire bien adhérer la chapelure et leur donner une forme ronde. Pour les cuire, les plonger dans de la friture 2 minutes, les égoutter et les saler. A déguster aussitôt !

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres poissons ou crustacés (daurade, gambas, cabillaud, etc...).»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique