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Recette de Ganache au chocolat

La recette classique de la ganache au chocolat pour garnir tartes, macarons ou fourrer des bonbons de chocolat.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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(2933 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Chocolat noir : 250 g
  • Crème liquide entière : 25 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Utiliser du chocolat en pistoles ou du chocolat haché. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Laisser reposer quelques instants. Vérifier que le chocolat est fondu en appuyant doucement avec le fouet. S'il n'y a pas de résistance, celui-ci est fondu. Mélanger en commençant par des petits ronds, au centre du récipient. Accélérer la vitesse et agrandir les cercles une fois qu'une boule se forme au centre du fouet. Attendre que la crème soit complètement chocolatée sur le dessus, et terminer l'émulsion en faisant des petits cercles en partant du bord. La ganache est prête !

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi parfumer la ganache au chocolat noir en faisant infuser des épices tels que le gingembre ou la cannelle dans la crème. Il faut ensuite la filtrer avant de la verser sur le chocolat.»

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