Fondant au chocolat poivre de cassis et coulis cassis
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(12 notes)
Réalisez un merveilleux fondant au chocolat aux saveurs de cassis.
30min
10min
3min
Ingrédients pour
6 pers.
Beurre doux
170 g
Chocolat noir
180 g
Farine de blé
70 g
Oeuf(s)
6 pièce(s)
Sucre en poudre
220 g
Poivre de cassis
2 g
Pour le coulis
Cassis
250 g
Eau
10 cl
Sucre en poudre
50 g
Descriptif de la recette
1. Pour le fondant
Préchauffer le four à 200 °C.
Casser le chocolat en morceaux dans un bol et ajouter le beurre, puis placer le récipient au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Faire fondre le beurre et le chocolat en mélangeant bien. Retirer ensuite du feu et laisser tiédir.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter le poivre de cassis, puis verser doucement le chocolat et le beurre fondus. Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène. Incorporer alors la farine.
Tapisser des cercles en inox de bandes de papier sulfurisé, puis les remplir aux 3/4 de mélange au chocolat. Enfourner ensuite pendant 6 à 8 min.
Casser le chocolat en morceaux dans un bol et ajouter le beurre, puis placer le récipient au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Faire fondre le beurre et le chocolat en mélangeant bien. Retirer ensuite du feu et laisser tiédir.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter le poivre de cassis, puis verser doucement le chocolat et le beurre fondus. Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène. Incorporer alors la farine.
Tapisser des cercles en inox de bandes de papier sulfurisé, puis les remplir aux 3/4 de mélange au chocolat. Enfourner ensuite pendant 6 à 8 min.
2. Pour le coulis
Dans un mixer, mettre les cassis, l'eau et le sucre, puis mixer le tout.
Poser un fondant dans l'assiette et enlever le cercle puis le papier. Ajouter le coulis de cassis et déguster chaud ou froid.
Poser un fondant dans l'assiette et enlever le cercle puis le papier. Ajouter le coulis de cassis et déguster chaud ou froid.
Le + du Chef
«Selon vos goûts, cuisez les fondants entre 4 min 30 et 8 min : ils seront alors plus ou moins coulants.
Le poivre de cassis et issu du bourgeon de cassis séché, vous pouvez le remplacer par du poivre de Séchuan.»
