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Recette de Fondant au chocolat poivre de cassis et coulis cassis

Ingrédients pour personnes


    Pour le coulis
  • Cassis : 250 g
  • Eau : 10 cl
  • Sucre en poudre : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour le fondant

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Casser le chocolat en morceaux dans un bol et ajouter le beurre, puis placer le récipient au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Faire fondre le beurre et le chocolat en mélangeant bien. Retirer ensuite du feu et laisser tiédir.

    Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter le poivre de cassis, puis verser doucement le chocolat et le beurre fondus. Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène. Incorporer alors la farine.

    Tapisser des cercles en inox de bandes de papier sulfurisé, puis les remplir aux 3/4 de mélange au chocolat. Enfourner ensuite pendant 6 à 8 min.

  • 2Pour le coulis

    Dans un mixer, mettre les cassis, l'eau et le sucre, puis mixer le tout.

    Poser un fondant dans l'assiette et enlever le cercle puis le papier. Ajouter le coulis de cassis et déguster chaud ou froid.

Le + du Chef

«Selon vos goûts, cuisez les fondants entre 4 min 30 et 8 min : ils seront alors plus ou moins coulants. Le poivre de cassis et issu du bourgeon de cassis séché, vous pouvez le remplacer par du poivre de Séchuan.»

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