Recette de Sauce mayonnaise

La recette de la sauce mayonnaise traditionnelle expliquée pas à pas.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 25 cl
  • Vinaigre de vin rouge : 3 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Moutarde douce : 1 c. à soupe
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Pour réussir votre mayonnaise, tous les ingrédients doivent être à la même température. Dissoudre le sel avec un peu de vinaigre. Ajouter le jaune d'oeuf et la moutarde puis mélanger. Ajouter l'huile petit à petit. Dès que l'émulsion commence à prendre, ajouter l'huile plus rapidement. Consommer la mayonnaise dans la journée.

Le + du Chef

«Pour plus de souplesse, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau ou un peu de bouillon.»

Les techniques associées
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