Recette de Confiture de melon à la vanille

Chair de melon macérée parfumée à la vanille, cuite et conservée dans du sucre avec du jus de citron et du jus de pomme.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    12h
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Melon(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre cristal : 550 g
  • Jus de pomme : 8 cl
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    La veille : éplucher 2 melons d'environ 500 g chacun, puis tailler la chair en dés de 1 cm. Gratter la gousse de vanille. Presser le citron jaune.
    Dans un saladier, réunir les dés de melon, le sucre, la gousse de vanille grattée et le jus de citron. Filmer le récipient et le placer au frais pendant 12 h (le melon va rejeter toute son eau).

  • ETAPE 2

    Le jour même : mettre le tout dans une bassine à confiture ou une cocotte, puis ajouter le jus de pomme. Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif pendant 15 min afin qu'un maximum de jus réduise et que les saveurs se concentrent.
    Baisser ensuite le feu et laisser cuire tout doucement pendant 30 min environ en remuant souvent et en écumant si de la mousse apparaît en surface.

  • ETAPE 3

    Vérifier la cuisson en déposant une cuillerée de confiture sur une assiette bien froide puis en penchant l'assiette : si la confiture coule doucement, sans être liquide, elle est cuite.
    A la fin de la cuisson, retirer la gousse de vanille.

  • ETAPE 4

    Verser la confiture chaude dans les pots bien propres, puis les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

Le + du Chef

«Le jus de citron et le jus de pomme (pectine) servent de gélifiants à la confiture.»

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