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Recette de Gâteau de riz

Un onctueux gâteau de riz parfumé à la vanille, comme le préparait ma grand-mère.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    1h15mn
  • Temps de repos
    2h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Riz rond : 200 g
  • Lait entier : 1 l
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 5 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Rincer le riz et le mettre dans une casserole, puis le couvrir largement d'eau froide et ajouter une pincée de sel fin. Porter à ébullition et cuire pendant 3 à 4 min.
    Stopper ensuite la cuisson du riz en l'égouttant et en le rinçant sous l'eau froide.

  • ETAPE 2

    Préchauffer le four à 160 °C.

  • ETAPE 3

    Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Ajouter ensuite le riz et cuire à feu doux durant 30 min en remuant constamment.
    Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre, verser la crème puis ajouter ce mélange au riz.

  • ETAPE 4

    Transvaser le riz dans des ramequins, puis les placer au bain-marie dans le four durant 30 min.
    Démouler après refroidissement ou déguster directement dans les ramequins.

Le + du Chef

«Pour plus de saveur, ajoutez quelques raisins secs préalablement macérés dans du rhum.»

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