Macaron rhubarbe-grenadine
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(11 notes)
Un macaron de printemps à la rhubarbe et au sirop de grenadine : un mariage savoureux.
30min
15min
15min
Ingrédients pour
35 pièces
Pour les macarons
Blanc(s) d'oeuf
130 g
Sucre en poudre
90 g
Sucre glace
210 g
Poudre d'amande
150 g
Colorant poudre vert
4 g
Pour la garniture
Rhubarbe
500 g
Sirop de grenadine
10 cl
Descriptif de la recette
1. Pour les coques de macarons
Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter 150 g de sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.
Dans le cutter, réduire en fine poudre le sucre glace, la poudre d'amande et le colorant, puis tamiser le tout. Incorporer la poudre d'amande à la meringue et mélanger correctement.
A l'aide d'une spatule en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).
Préchauffer le four à 160 °C (th. 6).
A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser croûter à température ambiante pendant 15 min. Les enfourner ensuite durant 12 min.
Laisser refroidir sur plaque.
Dans le cutter, réduire en fine poudre le sucre glace, la poudre d'amande et le colorant, puis tamiser le tout. Incorporer la poudre d'amande à la meringue et mélanger correctement.
A l'aide d'une spatule en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).
Préchauffer le four à 160 °C (th. 6).
A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser croûter à température ambiante pendant 15 min. Les enfourner ensuite durant 12 min.
Laisser refroidir sur plaque.
2. Pour la rhubarbe
Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux.
Dans une casserole, réunir la rhubarbe et la grenadine, puis cuire à feu moyen jusqu'à ce que la rhubarbe et le sirop forment une purée sèche.
Laisser ensuite prendre au frais pendant au moins 30 min.
Coller les macarons 2 par 2 avec la compote de rhubarbe à la grenadine.
Dans une casserole, réunir la rhubarbe et la grenadine, puis cuire à feu moyen jusqu'à ce que la rhubarbe et le sirop forment une purée sèche.
Laisser ensuite prendre au frais pendant au moins 30 min.
Coller les macarons 2 par 2 avec la compote de rhubarbe à la grenadine.
Le + du Chef
«Vous pouvez également agrémenter vos macarons de quelques fraises fraîches taillées en cubes ou de quelques fraises des bois.»
Les techniques associées
Comment utiliser une poche à douille
Comment utiliser une poche à douille
Comment monter des blancs en neige
Comment monter des blancs en neige
Comment macaronner
Comment macaronner
Comment coucher des macarons
Comment coucher des macarons
Comment eplucher de la rhubarbe
Comment eplucher de la rhubarbe
Comment utiliser un couteau
Comment utiliser un couteau
