Recette de Macaron rhubarbe-grenadine

Un macaron de printemps à la rhubarbe et au sirop de grenadine : un mariage savoureux.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Pour les macarons
  • Blanc(s) d'oeuf : 130 g
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Sucre glace : 210 g
  • Poudre d'amande : 150 g
  • Colorant poudre vert : 4 g
  • Pour la garniture
  • Rhubarbe : 500 g
  • Sirop de grenadine : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES COQUES DE MACARONS

    Monter les blancs d'oeufs en neige, ajouter 150 g de sucre semoule et meringuer jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante.

    Dans le cutter, réduire en fine poudre le sucre glace, la poudre d'amande et le colorant, puis tamiser le tout. Incorporer la poudre d'amande à la meringue et mélanger correctement.
    A l'aide d'une spatule en plastique, "macaroner" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).

    Préchauffer le four à 160 °C (th. 6).
    A l'aide d'une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser croûter à température ambiante pendant 15 min. Les enfourner ensuite durant 12 min.
    Laisser refroidir sur plaque.

  • 2. POUR LA RHUBARBE

    Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux.
    Dans une casserole, réunir la rhubarbe et la grenadine, puis cuire à feu moyen jusqu'à ce que la rhubarbe et le sirop forment une purée sèche.
    Laisser ensuite prendre au frais pendant au moins 30 min.

    Coller les macarons 2 par 2 avec la compote de rhubarbe à la grenadine.

Le + du Chef

«Vous pouvez également agrémenter vos macarons de quelques fraises fraîches taillées en cubes ou de quelques fraises des bois.»

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