Vinaigrette à la réduction d'orange et sésame
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(15 notes)
Une vinaigrette fruitée à base de jus de fruits réduit, montée à l'huile d'olive et parfumée au sésame.
5min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Jus d'orange
1 cl
Moutarde douce
20 g
Huile d'olive
16 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
1 tour(s)
Graines de sésame blanches
10 g
Huile de sésame
2 cl
Descriptif de la recette
Dans une casserole, porter le jus d'orange à ébullition puis le laisser réduire aux 3/4. Saler et poivrer.
Verser ensuite le jus réduit dans la cuve du mixeur ou dans un récipient et ajouter la moutarde. Verser progressivement l'huile d'olive pour émulsionner la vinaigrette. Terminer par l'huile de sésame et les graines.
Réserver au frais avant utilisation.
Verser ensuite le jus réduit dans la cuve du mixeur ou dans un récipient et ajouter la moutarde. Verser progressivement l'huile d'olive pour émulsionner la vinaigrette. Terminer par l'huile de sésame et les graines.
Réserver au frais avant utilisation.
Le + du Chef
«N'hésitez pas à utiliser d'autres jus de fruits.»
