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Recette de Rôti de dinde en cocotte

Un rôti de dinde cuit en cocotte de façon traditionnelle afin de lui conserver tout son moelleux.

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  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  35mn
  • Temps de repos  10mn
  • Difficulté  Facile
Les ingrédients ( pour personnes)

Descriptif de la recette
  • 1Laver les légumes. Éplucher et émincer l'oignon et la carotte. Éplucher la gousse d'ail.
  • 2Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Saler le rôti de dinde, puis le colorer sur toutes les faces. Le débarrasser puis le poivrer.
    Ajouter un peu de matière grasse dans la cocotte si nécessaire, puis faire suer les légumes avec une pincée de sel fin. Ajouter les aromates, déglacer avec l'eau et porter à ébullition. Remettre le rôti, couvrir et cuire à petits frémissements pendant 30 à 40 min.
  • 3En fin de cuisson, sortir le rôti de la cocotte et le laisser reposer sous une feuille de papier aluminium durant 10 min.
    Pendant ce temps, filtrer le jus de braisage.
  • 4Découper le rôti en fines tranches et le servir immédiatement, accompagné d'une salade, de frites ou de légumes grillés.

Le + du Chef

« Utilisez une sonde de cuisson afin de réaliser des cuissons parfaites de vos viandes. »

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  • Question de PASCAL : Bonjour. Afin de cuire un rôti de dinde, puis-je mettre le faitout en alu au four? Merci.
Coup de pouce culinaire