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Recette de Fromage blanc à la vanille en cocotte et compotée d'abricots au basilic

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 100 cl
  • Sucre glace : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Couper les abricots en 2 et retirer le noyau, puis les couper en petits dés. Effeuiller le basilic et le ciseler finement.
    Faire mousser le miel dans une poêle puis ajouter les abricots et le sucre. Laisser "compoter" à feu doux pendant 15 à 20 min en mélangent.
    En fin de cuisson, ajouter le basilic et réserver.

  • 2

    Monter la crème liquide au batteur et la serrer avec le sucre glace pour obtenir une chantilly.
    Gratter les gousses de vanille pour récupérer les graines.
    Mettre le fromage blanc et les graines de vanille dans un cul-de-poule, puis incorporer la chantilly en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.

    Dans des mini-cocottes, dresser en alternance des étages de compotée d'abricots et de fromage blanc. Utiliser ensuite la gousse de vanille grattée en guise de décoration.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser un siphon pour votre fromage blanc à la vanille.»

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