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Recette de Confiture d'abricots à la vanille et aux amandes

Confiture d'abricots aromatisée à la vanille et agrémentée d'amandes entières fraîches.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    50mn
  • Temps de repos
    12h
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Les ingrédients
Pour pieces
  • Abricot(s) : 800 g
  • Sucre en poudre : 650 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Amande(s) entière(s ) : 100 g
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    La veille : laver, sécher et dénoyauter les abricots, puis couper chaque oreillon en 4. Fendre la gousse de vanille en 2 et la gratter.
    zester le citron.
    Dans une bassine à confiture ou dans une casserole, mettre les abricots, le sucre, les graines de vanille, la gousse grattée, le zeste de citron ainsi que les amandes entières. Laisser mariner toute la nuit.

  • ETAPE 2

    Le jour même, porter la confiture à ébullition. Laisser cuire à feu vif pendant 5 min en écumant régulièrement, puis baisser le feu et laisser cuire doucement durant 45 min environ.
    Une fois la confiture cuite, retirer les 2 moitiés de la gousse de vanille grattée et la verser immédiatement dans les pots. Les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

Le + du Chef

«Conservez votre confiture dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Le mieux est d'attendre une semaine avant d'y goûter.»

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