Une délicieuse recette de sauté de porc au curry et à la pomme granny-smith, le tout accompagné d'un riz parfumé à la badiane.
Couper l'échine de porc en petits dés.
Éplucher les pommes puis les tailler en petits dés.
Dans une cocotte chaude, mettre de l'huile d'olive, faire suer l'oignon et colorer le porc sur toutes les faces pendant 3 à 4 min, puis les retirer. Mettre les fruits et les laisser dorer. Ajouter le curry, mouiller avec le lait de coco et compléter avec la crème, puis laisser cuire à couvert pendant 5 min. Rectifier ensuite l'assaisonnement.
Placer le riz (préalablement rincé) dans 1,5 fois son volume en eau et ajouter la badiane. Porter à ébullition et cuire à couvert pendant 10 min. Réchauffer la viande dans la sauce curry.
Servir le porc au curry accompagné de sa garniture.
«Vous pouvez remplacer le porc par du poulet et varier les épices.»