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Recette de Confiture pêche-lavande

Ingrédients pour pieces

  • Pêche(s) : 1600 g
  • Sucre en poudre : 500 g
  • Vitpris ( pectine pour confiture) : 120 g
  • Lavande séchée : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Rincer et dénoyauter les pêches, puis les couper en petits cubes. Les laisser ensuite "compoter" doucement pendant une trentaine de minutes dans une grande casserole avec le Vitpris et le sucre en poudre. Mélanger fréquemment et écumer (ôter les impuretés qui remontent à la surface).
    Après 20 min de cuisson, ajouter une petite poignée de fleurs de lavande et poursuivre la cuisson durant 10 min.

  • 2

    Mettre la confiture en pots pendant qu'elle est encore chaude, puis les retourner jusqu'à complet refroidissement.
    Conserver dans un endroit frais.

Le + du Chef

«Le Vitpris, un gélifiant à base de pectine de fruits, permet de diminuer la quantité de sucre tout en gardant une bonne consistance. Cette confiture étant peu sucrée, elle est à consommer plus rapidement qu'une confiture classique.»

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