En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Sauce poivre vert

Ingrédients pour personnes

  • Cognac : 10 cl
  • Fond de veau : 20 cl
  • Crème liquide entière : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher et ciseler l'oignon.
    Dans une casserole, faire suer l'oignon avec un morceau de beurre et ajouter les aromates. Verser ensuite le cognac et faire réduire de moitié. Ajouter alors le fond de veau dans la réduction et porter à ébullition pendant quelques minutes. Poivrer et saler.
    Crémer, puis rectifier l'assaisonnement si besoin.

  • 2

    Servir la sauce bien chaude.

Le + du Chef

«Vous pouvez garder la même base de recette et remplacer le poivre vert par du poivre de Sichuan, de poivre rare, long...»

·